相對(duì)于中國的櫥柜行業(yè)而言，歐洲的櫥柜行業(yè)已發(fā)展數(shù)十年或上百年，他們歷經(jīng)了多代廚房空間的升級(jí)，今天我們嘗試還原歐洲櫥柜的發(fā)展簡史，其中司米櫥柜公司宣傳手冊(cè)給到許多素材支持。

01

廚房空間演化

馴服火是人類進(jìn)化史上最重要的事件之一，另一個(gè)標(biāo)志事件是直立行走。火最初被用于保暖和抵御掠食者，在很多年后，穴居人發(fā)現(xiàn)被火燒制過的食物也能食用，于是火開始被穴居人用來烤制食物，火的應(yīng)用逐漸向烹調(diào)食材轉(zhuǎn)變。

經(jīng)過火烤制后的食物口味不但更佳，而且因?yàn)闅⑺懒思纳x讓食物也更加健康，提升了穴居人的壽命和生活品質(zhì)，烤制食物的區(qū)域在成為族群的聚集中心。

在人類馴服火用于食材烹制的若干年后，古羅馬人為火炙食物的操作設(shè)置了獨(dú)立區(qū)域，被稱為世界上開辟廚房的第一人。而其它人(古羅馬人之外)仍將火生在居住空間里，雖然空高很高，煙能自然排出一部分，但是仍有大量煙被留在室內(nèi)，這一做法持續(xù)到中世紀(jì)西方世界的大部分地區(qū)。

在后來有權(quán)勢的上流社會(huì)家庭將廚房空間劃歸為仆人專用區(qū)域，男女主人向仆人發(fā)號(hào)施令食物的烹飪需求，為了便于管理和更舒適的居住空間，逐漸將廚房從建筑上進(jìn)行區(qū)分，但與時(shí)同時(shí)，相當(dāng)長的時(shí)間里的窮人家仍然還保持著廚房與居住空間一體的情況。

幾個(gè)世紀(jì)之后，大房子里的廚房仍然是小房間形式獨(dú)立于居所之外，且慢慢的有了專門用于吃飯的餐廳，而小房子的廚房、餐廳仍是一體式的和居住空間共用。

在這樣的演進(jìn)過程中，廚房逐漸成為家庭中心和必備的場所。

02

廚房家具的誕生

20世紀(jì)初期，將廚房建設(shè)成一個(gè)小房間成為很多歐洲家庭的選擇時(shí)，自然而然的就有人聯(lián)想到專門用于廚房的特定家具產(chǎn)品，于是收納碗筷、鍋等設(shè)計(jì)誕生。此時(shí)的中產(chǎn)階級(jí)人家的廚房空間翻了數(shù)倍，除了食物烹飪的區(qū)域外還有餐具室、食品儲(chǔ)藏室和煤倉。

在這個(gè)時(shí)期我們能看到關(guān)于廚房的產(chǎn)品更多的是灶具類的，非常多設(shè)計(jì)精美的灶具被人們采購，從這些灶具上我們仿佛看到了今天集成灶的影子。

從灶具上的小容量收納空間到單獨(dú)的餐具柜時(shí)間非常短，因?yàn)槿藗儾豢赡苤挥性顩]有碗，于是櫥柜產(chǎn)品陸續(xù)誕生，主要解決廚房儲(chǔ)物的收納需求。

03

櫥柜產(chǎn)品的演進(jìn)

櫥柜到今天已包括了越來越豐富的功能，但櫥柜早期就像前文提到的那樣僅僅用于儲(chǔ)放廚房用品，食材都鮮有存放其中的，置物架是當(dāng)時(shí)儲(chǔ)物常用的方式，直到后來柜類產(chǎn)品出現(xiàn)才對(duì)此進(jìn)行改觀。

像梳妝臺(tái)一樣的立式柜作為廚房的儲(chǔ)物產(chǎn)品的出現(xiàn)受到了歡迎，分類儲(chǔ)物是這種櫥柜的最大賣點(diǎn)，對(duì)于當(dāng)時(shí)的家庭主婦來講應(yīng)該是非常巨大的吸引力，從存放餐具、廚具到部分食材都能良好滿足需求。二十世紀(jì)初期的廚房，女主人可以在櫥柜上進(jìn)行各種物品的收納取放，轉(zhuǎn)身就可以進(jìn)行烹飪，做好的食物順手就可以拿到餐桌上進(jìn)行享用，這種動(dòng)線設(shè)計(jì)或者是家居場景，近百年來都遵循著同樣的原理。

在1900-1920年的這個(gè)時(shí)期內(nèi)，歐洲城鎮(zhèn)大多數(shù)房屋與市政的供水系統(tǒng)相聯(lián)，使廚房的應(yīng)用變得更加便利，作為世紀(jì)之交，燃?xì)庠畹某霈F(xiàn)也改變了廚房歷史，讓木材、煤作為燃料逐漸成為過去式，這個(gè)時(shí)期之后廚房文化或者是說櫥柜產(chǎn)生了巨大升級(jí)。

早期的洗手池安裝在墻上，有時(shí)還會(huì)安裝排水板，并且通常有兩到四個(gè)腿，就像一件家具。保持水槽下方的空間開放以使空氣流通并防止?jié)駳夂透癄€是很重要的，集成在臺(tái)面上的廚房水槽要等到多年后才逐漸出現(xiàn)。

今天廚房里必用電器“冰箱”在1911年GE發(fā)明之后，直到1927年才開始在歐美流行起來，因?yàn)楫?dāng)時(shí)GE的冰箱售價(jià)達(dá)500多美元，同時(shí)的福特T型車才300美元。直到1940年，相當(dāng)多的歐美家庭都還沒有冰箱。

在此之前大多數(shù)歐美家庭使用的是家具大小的冰柜，是一個(gè)隔熱的柜子，內(nèi)襯錫或鋅，并有一個(gè)冰塊槽，供冰人每周運(yùn)送一次。

到二十世紀(jì)中期，櫥柜開始和灶具逐漸走向融合，將灶具作為櫥柜的一部分做法流行起來，現(xiàn)代櫥柜也在這個(gè)融合中誕生，櫥柜的售賣方式通過早期的海報(bào)我們可以了解到是按單個(gè)功能柜進(jìn)行疊加而來。

第二次世界大戰(zhàn)之后，全球的工業(yè)化進(jìn)程加劇，人造板應(yīng)用越來越多，特別是在刨花板產(chǎn)品被發(fā)明并工業(yè)化生產(chǎn)之后，歐洲的廚房家具品牌紛紛誕生，至今很多知名的歐洲老牌櫥柜品牌大多數(shù)成立于那個(gè)時(shí)期。

1950年之后的廚房空間逐漸演進(jìn)到我們現(xiàn)在看到的樣子，櫥柜產(chǎn)品的融合也越來越完整，涵蓋了儲(chǔ)存、洗滌、備餐、烹飪等功能區(qū)域。

現(xiàn)代廚房除了功能滿足外，在家居空間里成了非常重要的部分，廚房也早已不是女主人的專屬區(qū)域，越來越多的家庭成員會(huì)到廚房一展廚藝，櫥柜的設(shè)計(jì)到工藝也因?yàn)樯鐣?huì)的發(fā)展變得越來越精致。

總結(jié)

櫥柜的誕生是人類飲食文化起源到現(xiàn)代文明覺醒的過程，也是工業(yè)化進(jìn)程的產(chǎn)物，從最早的使用火種到將廚房劃分出來，再到灶具的改進(jìn)，儲(chǔ)物產(chǎn)品的改進(jìn)，直至最后的整體廚房。

櫥柜的歷史也是人類居住空間不斷優(yōu)化迭代的歷史，每一次進(jìn)步都讓人類的生活品質(zhì)得到提升。

灶帶有一定的儲(chǔ)物功能，可以燃燒煤或木材作為燃料，不同尺寸的產(chǎn)品不同價(jià)格，設(shè)計(jì)精美，讓煙道“隱藏”了起來，如果點(diǎn)開大圖還能看到有“皇室至尊”一類的產(chǎn)品描述，可見該產(chǎn)品在當(dāng)時(shí)亦是“高端”。

關(guān)鍵詞： 櫥柜