在冰箱百余年的發(fā)展歷史上，制冷溫度和能效一直是各大冰箱廠家進(jìn)行技術(shù)攻關(guān)的主要方向。然而，這么多年過(guò)去，冰箱保鮮領(lǐng)域的標(biāo)準(zhǔn)一直不夠完善，無(wú)論國(guó)際還是國(guó)內(nèi)，都缺乏統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范。

經(jīng)過(guò)業(yè)內(nèi)5年的努力和付出，2020年，冰箱保鮮領(lǐng)域標(biāo)準(zhǔn)體系逐漸完善，國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)和國(guó)內(nèi)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)都有重要進(jìn)展，保鮮領(lǐng)域的發(fā)展開(kāi)啟新的階段。其中，冰箱保鮮國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)IEC 63169-2020已于6月22日正式發(fā)布，QB/T 5510-2020《家用冰箱保鮮性能試驗(yàn)方法》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)目前正處于公示階段。

中國(guó)家電企業(yè)主導(dǎo)制定的國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)

中國(guó)企業(yè)長(zhǎng)期以來(lái)非常注重冰箱保鮮技術(shù)的研發(fā)，并在全球范圍內(nèi)處于領(lǐng)先地位。為了推進(jìn)冰箱保鮮技術(shù)的發(fā)展，在2014年IEC東京年會(huì)上，海爾首次提出IEC冰箱保鮮國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，并于2015年10月召開(kāi)的IEC明斯克年會(huì)上通過(guò)，同時(shí)也組建了SC59M WG4工作組，由海爾專家擔(dān)任工作組召集人。2016年3月，工作組首次會(huì)議在中國(guó)上海召開(kāi)，啟動(dòng)標(biāo)準(zhǔn)制定。

據(jù)海爾有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，WG4工作組由海爾、博世、伊萊克斯、惠而浦、GE、FPA、松下等全球各大冰箱企業(yè)，德國(guó)的Bonn、新西蘭的Otago等知名大學(xué)以及VDE、UL等全球的測(cè)試認(rèn)證機(jī)構(gòu)組成，吸引了來(lái)自15個(gè)國(guó)家的60名注冊(cè)專家。

經(jīng)過(guò)10余次的工作組會(huì)議討論，2020年6月22日，冰箱保鮮國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)IEC 63169-2020發(fā)布。冰箱保鮮國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的推出，將全球冰箱行業(yè)未來(lái)發(fā)展方向轉(zhuǎn)到食品保鮮。“IEC 63169-2020為衡量冰箱產(chǎn)品的軟實(shí)力提供了可操作的方法論，不僅可以提升消費(fèi)者滿意度，也將改變?nèi)虮涫袌?chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)格局，推動(dòng)了全球冰箱行業(yè)的健康發(fā)展。”海爾有關(guān)負(fù)責(zé)人說(shuō)，“該標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布，將帶領(lǐng)中國(guó)冰箱行業(yè)實(shí)現(xiàn)換道超車，為中國(guó)冰箱行業(yè)帶來(lái)巨大的經(jīng)濟(jì)效益的同時(shí)，也給全球用戶帶來(lái)更加智能美好的用戶體驗(yàn)。”

由于IEC保鮮標(biāo)準(zhǔn)的制定需要考慮的方面很多，在制定過(guò)程中也遇到了不少困難，比如試驗(yàn)食材的地域性、品種差異導(dǎo)致數(shù)據(jù)重復(fù)性和復(fù)現(xiàn)性差，測(cè)試方法的專業(yè)性及復(fù)雜程度等。在解決方案方面，工作組選擇了一致性好的羊毛片替代材料模擬果蔬保鮮，尋找能實(shí)現(xiàn)簡(jiǎn)易操作又可以反映果蔬新鮮程度的方法進(jìn)行驗(yàn)證。

《電器》記者了解到，該標(biāo)準(zhǔn)是全球首個(gè)冰箱保鮮國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，也是中國(guó)家電行業(yè)牽頭制定的第一份IEC國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)。中國(guó)冰箱企業(yè)作為標(biāo)準(zhǔn)的主導(dǎo)者，各受訪者均認(rèn)為，這是對(duì)中國(guó)家電行業(yè)發(fā)展壯大的印證。

“從標(biāo)準(zhǔn)角度來(lái)看，在改革開(kāi)放之前，中國(guó)對(duì)國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)了解較少;改革開(kāi)放后，中國(guó)開(kāi)始跟蹤國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)。自20世紀(jì)90年代起，中國(guó)開(kāi)始以跟蹤、模仿、借鑒等形式主動(dòng)采用國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)。近10年，中國(guó)開(kāi)始嘗試參與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的制定，對(duì)標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容進(jìn)行提案或發(fā)表重要技術(shù)意見(jiàn)，再到現(xiàn)在，中國(guó)已經(jīng)開(kāi)始引領(lǐng)國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)。”某業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，這樣一步步地深入?yún)⑴c國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)、主導(dǎo)國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)中國(guó)家電行業(yè)發(fā)展意義重大。“IEC冰箱保鮮國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的制定，對(duì)于中國(guó)家電行業(yè)如同一個(gè)里程碑。因?yàn)樵诒溥@一傳統(tǒng)制造行業(yè)中，中國(guó)家電企業(yè)找到了保鮮領(lǐng)域的關(guān)鍵點(diǎn)，并將其提到了很重要的位置上，引領(lǐng)全球發(fā)展，非常難得;其次，中國(guó)冰箱企業(yè)在保鮮領(lǐng)域已經(jīng)有了很長(zhǎng)時(shí)間的積淀，我們能把這些好的技術(shù)理念和技術(shù)成果拿到全球領(lǐng)域進(jìn)行探討和成果貢獻(xiàn)，體現(xiàn)了中國(guó)作為大國(guó)的責(zé)任。”

國(guó)內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)公示中，制定中考慮中國(guó)特色

在冰箱保鮮國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)制定的過(guò)程中，國(guó)內(nèi)冰箱保鮮行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)也在同步起草。據(jù)海爾有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，目前，QB/T 5510-2020《家用冰箱保鮮性能試驗(yàn)方法》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)已處于發(fā)布公示階段，即將發(fā)布實(shí)施。

QB/T 5510-2020規(guī)定了冰箱保鮮性能的術(shù)語(yǔ)和定義及試驗(yàn)方法，適用于冰箱保鮮性能的檢測(cè)。作為國(guó)內(nèi)首個(gè)冰箱保鮮行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，該標(biāo)準(zhǔn)的起草得到業(yè)內(nèi)的普遍關(guān)注，海爾、長(zhǎng)虹美菱、海信、華凌、晶弘、博西華、三星、TCL等家電企業(yè)均參與到該標(biāo)準(zhǔn)的制定工作中。

國(guó)內(nèi)冰箱保鮮標(biāo)準(zhǔn)QB/T 5510-2020與冰箱保鮮國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)IEC 63169-2020接軌，以國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)為基礎(chǔ)，并考慮中國(guó)特色，主要規(guī)范了失重、凝露、感官、汁液流失率、維生素C、揮發(fā)性鹽基氮等內(nèi)容，同時(shí)也為IEC冰箱保鮮國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)做支撐。

在感官評(píng)價(jià)方面，該標(biāo)準(zhǔn)提出可供參考的蔬菜感官和牛肉感官指標(biāo)及分級(jí)。標(biāo)準(zhǔn)指出，在測(cè)試結(jié)束后，將由5名以上有經(jīng)驗(yàn)的試驗(yàn)人員對(duì)儲(chǔ)存后的測(cè)試樣品進(jìn)行感官評(píng)價(jià)，每個(gè)試驗(yàn)人員按照相應(yīng)的指標(biāo)及分級(jí)表，獨(dú)立對(duì)樣品進(jìn)行評(píng)級(jí)判斷，最終以超半數(shù)的級(jí)別為感官結(jié)果。

隨著食品安全和飲食健康逐漸受到廣泛關(guān)注，消費(fèi)者對(duì)冰箱的要求已不僅局限于制冷，而是能夠提供健康、新鮮的食物。海爾有關(guān)負(fù)責(zé)人表示，冰箱保鮮國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)和國(guó)內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)的制定，為市場(chǎng)多樣的保鮮技術(shù)制定統(tǒng)一的規(guī)范，既能推進(jìn)全球冰箱技術(shù)的發(fā)展，也能引導(dǎo)消費(fèi)者正確選購(gòu)，為用戶創(chuàng)造更好的保鮮體驗(yàn)。

關(guān)鍵詞： 冰箱