2021年9月10日，新城悅服務(wù)與上海學(xué)府餐飲簽署戰(zhàn)略合作協(xié)議，將攜手在“萬(wàn)億級(jí)”的后勤餐飲服務(wù)領(lǐng)域開展全面深入的合作，同時(shí)打造“物業(yè)+餐飲”組合的新型后勤服務(wù)模式。

圖：新城悅服務(wù)董事長(zhǎng)兼首席執(zhí)行官戚小明與學(xué)府餐飲總經(jīng)理譚永亮簽署股權(quán)戰(zhàn)略合作協(xié)議

上海學(xué)府餐飲總經(jīng)理譚永亮先生在簽約儀式上表示：“在簽約完成后，期盼雙方通過共享資源優(yōu)勢(shì)、深度協(xié)同發(fā)展，最終釋放出‘1+1＞2’的合作效能，將‘新學(xué)府’打造成以上海為中心，輻射長(zhǎng)三角區(qū)域乃至全國(guó)的團(tuán)餐行業(yè)領(lǐng)頭羊。”基于對(duì)于同樣的戰(zhàn)略合作目標(biāo)與共識(shí)，新城悅服務(wù)始終重視投后管理工作的重要性，致力于縮短“或有規(guī)?！弊?yōu)椤坝行б?guī)?！钡霓D(zhuǎn)化時(shí)間。

在簽約完成的短短三個(gè)月內(nèi)，新城悅團(tuán)餐管理團(tuán)隊(duì)便從標(biāo)準(zhǔn)化管理、資源及品牌協(xié)同賦能等方面，通過項(xiàng)目執(zhí)行、項(xiàng)目跟蹤、項(xiàng)目管理等工作，加速管理團(tuán)隊(duì)融合、強(qiáng)化“新學(xué)府”品牌協(xié)同，縮短戰(zhàn)略“磨合期”以提升合作效率；主動(dòng)跟蹤經(jīng)營(yíng)情況、預(yù)判項(xiàng)目風(fēng)險(xiǎn)，降低發(fā)展不確定性；同時(shí)充分整合雙方資源優(yōu)勢(shì)，致力于拉升“新學(xué)府”的長(zhǎng)期發(fā)展價(jià)值，最終實(shí)現(xiàn)共贏目標(biāo)。

01 著眼長(zhǎng)期精準(zhǔn)發(fā)力 定制標(biāo)準(zhǔn)優(yōu)化管理

新城悅堅(jiān)信，合作后的整合和運(yùn)營(yíng)管理，是決定能否達(dá)到“1+1>2”的關(guān)鍵。因此，“管”也應(yīng)當(dāng)被作為雙方戰(zhàn)略最長(zhǎng)且最重要的一步。

上海學(xué)府餐飲作為全國(guó)較早一批從事團(tuán)體餐飲服務(wù)的專業(yè)公司，在成立的近二十年時(shí)間里，已探索并打造出一套較為完善的團(tuán)餐業(yè)務(wù)管理體系。目前上海學(xué)府餐服務(wù)全國(guó)六十余個(gè)項(xiàng)目，服務(wù)領(lǐng)域涉及企事業(yè)餐廳、政府機(jī)關(guān)團(tuán)餐餐廳、高校師生餐廳、酒店管理、茶室、咖啡廳、食材配送及社會(huì)化后勤服務(wù)等多種業(yè)態(tài)。雙方達(dá)成戰(zhàn)略合作后，新城悅致力于將學(xué)府系統(tǒng)地整合進(jìn)入集團(tuán)框架，并在未來(lái)將其納入集團(tuán)整體戰(zhàn)略布局。因此，集團(tuán)十分注重“新學(xué)府”的平穩(wěn)過渡和制度建設(shè)，提前為學(xué)府戰(zhàn)略發(fā)展制定完整的生命周期規(guī)劃，極大地提升了投后管理工作的連續(xù)性與穩(wěn)健性。

而整合和運(yùn)營(yíng)管理工作地背后首先應(yīng)當(dāng)是組織及管理體系的融合。為發(fā)揮原有團(tuán)隊(duì)和優(yōu)勢(shì)，新城悅服務(wù)選派集團(tuán)團(tuán)餐條線核心的管理人員，針對(duì)企業(yè)不同階段量身定制提升方案，不斷推進(jìn)一體化管理進(jìn)程。

在此階段中，新城悅團(tuán)餐管理團(tuán)隊(duì)開展“初步管理四步走”工作：首先，迅速熟悉學(xué)府餐飲服務(wù)的項(xiàng)目情況，與項(xiàng)目甲方建立初步聯(lián)系，了解項(xiàng)目現(xiàn)場(chǎng)狀況；接下來(lái)，通過分析管理現(xiàn)狀，協(xié)同集團(tuán)的人事、財(cái)務(wù)、營(yíng)運(yùn)等部門逐步與學(xué)府餐飲建立聯(lián)系，制定針對(duì)性的管理提升方案；第三步，根據(jù)學(xué)府餐飲現(xiàn)有的運(yùn)營(yíng)模式，調(diào)整相應(yīng)的崗位及工作職責(zé)逐步完善合資公司的管理架構(gòu)；最后，協(xié)調(diào)合資公司的績(jī)效管理體系，通過確定門店績(jī)效管理辦法等方式激勵(lì)合資公司管理人員及一線員工，以推動(dòng)后期各項(xiàng)管理措施及制度的持續(xù)落地。

通過“初步管理四步走”階段的摸索與認(rèn)知，新城悅團(tuán)餐管理團(tuán)隊(duì)針對(duì)“新學(xué)府”特性，在下一階段將持續(xù)建立出六大標(biāo)準(zhǔn)化管理標(biāo)準(zhǔn)，包含：人事管理標(biāo)準(zhǔn)、財(cái)務(wù)管理標(biāo)準(zhǔn)、品牌服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、廚政管理標(biāo)準(zhǔn)、運(yùn)營(yíng)管理標(biāo)準(zhǔn)及品控管理標(biāo)準(zhǔn)，致力于持續(xù)修煉合資公司“內(nèi)功”，嚴(yán)格把控每一個(gè)項(xiàng)目的服務(wù)品質(zhì)，精細(xì)化打造服務(wù)隊(duì)伍，保證服務(wù)品質(zhì)與專業(yè)度的一致性。

02 業(yè)務(wù)賦能資源協(xié)同 科技提效智慧運(yùn)營(yíng)

為更好地賦能上海學(xué)府餐飲從上海走向全國(guó)，新城悅在自身布局的多元業(yè)務(wù)中，不斷尋求雙方協(xié)同的戰(zhàn)略機(jī)會(huì)點(diǎn)。依托于新城集團(tuán)在全國(guó)的品牌影響力和市場(chǎng)資源，新城悅團(tuán)餐管理團(tuán)隊(duì)積極地為“新學(xué)府”在全國(guó)區(qū)域的市場(chǎng)拓展提供業(yè)務(wù)賦能和資源支持，將“新學(xué)府”完全整合進(jìn)區(qū)域業(yè)務(wù)，協(xié)同區(qū)域整體打法，增加區(qū)域內(nèi)的規(guī)模效應(yīng)，為戰(zhàn)略合作雙方帶來(lái)最大化收益。

與此同時(shí)，新城悅團(tuán)餐管理團(tuán)隊(duì)計(jì)劃通過對(duì)數(shù)據(jù)化、系統(tǒng)化、智能化的運(yùn)用，全面提升“新學(xué)府”運(yùn)營(yíng)管控效率，實(shí)現(xiàn)“技術(shù)”賦能。

在可視化管理系統(tǒng)建設(shè)過程中，利用實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)、線上存儲(chǔ)、圖像識(shí)別、圖像捕捉、實(shí)時(shí)通知、特殊情況警報(bào)等方式，提高總部對(duì)項(xiàng)目的管理力度及效率；通過打造具備食材驗(yàn)收、倉(cāng)庫(kù)進(jìn)銷存管理、管理關(guān)鍵點(diǎn)照片上傳比對(duì)、采購(gòu)下單、營(yíng)業(yè)數(shù)據(jù)分析等功能的營(yíng)運(yùn)管理系統(tǒng)，對(duì)團(tuán)餐品質(zhì)進(jìn)行嚴(yán)格管控的同時(shí)，實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)數(shù)據(jù)的智能分析，為門店標(biāo)準(zhǔn)化管理提供系統(tǒng)支持；建設(shè)以團(tuán)餐菜品SKU為基礎(chǔ)、具備“菜單庫(kù)”、菜品推薦、菜單重復(fù)率核查、菜單價(jià)格管理、毛利率監(jiān)測(cè)等功能的菜單管理系統(tǒng)，核對(duì)門店菜單、協(xié)助廚師出品，提供門店廚政配套支持；選擇更智能的收銀系統(tǒng)，在有效提升結(jié)算效率、降低結(jié)算錯(cuò)誤率，減少人員成本同時(shí)，利用會(huì)員管理功能，對(duì)顧客進(jìn)行分類管理、針對(duì)營(yíng)銷，同步通過會(huì)員積分積累、積分兌換等活動(dòng)，培養(yǎng)顧客黏性，助力門店實(shí)現(xiàn)數(shù)字化精細(xì)化管理，提升銷售業(yè)務(wù)能效；采用提供具備供應(yīng)商管理、食品溯源、資產(chǎn)調(diào)配、智能數(shù)據(jù)分析等功能的供應(yīng)鏈管理系統(tǒng)，優(yōu)化供應(yīng)商及庫(kù)存管理體系，完善供應(yīng)鏈管理運(yùn)營(yíng)。

通過區(qū)域資源導(dǎo)入及五大智能化管理系統(tǒng)的賦能，新城悅服務(wù)將持續(xù)推動(dòng)“新學(xué)府”在團(tuán)餐工作中的優(yōu)化升級(jí)，實(shí)現(xiàn)從“粗放型發(fā)展”邁向“精細(xì)型運(yùn)營(yíng)”的華麗轉(zhuǎn)型。

03 品牌形象多維升級(jí) 文化內(nèi)塑價(jià)值認(rèn)同

在戰(zhàn)略合作達(dá)成之后，如何將兩家擁有不同文化基因的企業(yè)實(shí)現(xiàn)高度融合成為擺在眾多物企面前的一道必考題。

新城悅在“新學(xué)府”等品牌建設(shè)層面，十分尊重學(xué)府餐飲原有的品牌屬性、品牌ID以及行業(yè)標(biāo)簽。在積極推進(jìn)雙品牌戰(zhàn)略的同時(shí)，新城悅團(tuán)餐管理團(tuán)隊(duì)通過高度提煉雙方的品牌優(yōu)勢(shì)，重塑具備“新學(xué)府”特色的六T展示、檔口廣告、特色美食廣告、門店文化宣傳廣告等品牌標(biāo)識(shí)標(biāo)牌。

與此同時(shí)，新城悅堅(jiān)信，不同團(tuán)隊(duì)的重組最重要的就是文化的交流和融合，需要以文化統(tǒng)一思想、以文化促進(jìn)融合。新城悅團(tuán)餐管理團(tuán)隊(duì)積極通過“開放兼并”的企業(yè)文化接納新成員的加入，通過企業(yè)戰(zhàn)略和文化的宣講，幫助新加入成員深入理解集團(tuán)愿景與價(jià)值觀；同時(shí)，新城悅將協(xié)助建立“新學(xué)府”的網(wǎng)站及公眾號(hào)，作為“新學(xué)府”品牌宣傳的窗口，讓雙方企業(yè)及員工相互了解，也讓行業(yè)甚至社會(huì)更加了解“新學(xué)府”信息和動(dòng)向。

除此之外，新城悅認(rèn)為員工培訓(xùn)體系建設(shè)是企業(yè)內(nèi)部共塑文化價(jià)值觀的必要途徑，也是公司提升服務(wù)品質(zhì)、提高企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、達(dá)成企業(yè)發(fā)展目標(biāo)、實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)遠(yuǎn)規(guī)劃的重要手段。通過采用線上線下相結(jié)合的智能化培訓(xùn)系統(tǒng)，“新學(xué)府”為門店員工提供匹配其工作需求的培訓(xùn)內(nèi)容，助力一線員工輕量化、便捷化學(xué)習(xí)及學(xué)以致用的能力持續(xù)提升，為不同能級(jí)和不同崗位的員工營(yíng)造充分成長(zhǎng)的環(huán)境，從而不斷激發(fā)“新學(xué)府”文化及品牌的生長(zhǎng)活力。

讓幸福變得簡(jiǎn)單

萬(wàn)億級(jí)的后勤餐飲服務(wù)是一個(gè)具有想象空間的新賽道，行業(yè)正朝著資本化、規(guī)?；姆较虿粩喟l(fā)展。與上海學(xué)府餐飲的強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，也是新城悅服務(wù)踐行“大后勤服務(wù)”戰(zhàn)略的又一重大戰(zhàn)略舉措，未來(lái)雙方將通過“物業(yè)+餐飲”的模式，為更多客戶提供多元后勤服務(wù)。

秉承“讓幸福變得簡(jiǎn)單”的企業(yè)使命，雙方的戰(zhàn)略合作也將持續(xù)落位于團(tuán)餐服務(wù)的品質(zhì)提升之上。新城悅服務(wù)將持續(xù)推進(jìn)投后管理工作，充分整合雙方資源優(yōu)勢(shì)，通過標(biāo)準(zhǔn)化管理、資源及品牌協(xié)同賦能，最大限度地強(qiáng)化“新學(xué)府”品牌優(yōu)勢(shì)；同時(shí)也將嚴(yán)格把控每一個(gè)項(xiàng)目的服務(wù)品質(zhì)，精細(xì)化構(gòu)建服務(wù)管理隊(duì)伍，打造標(biāo)桿項(xiàng)目再進(jìn)行復(fù)制推廣的方式，助力“新學(xué)府”成為中國(guó)團(tuán)餐服務(wù)領(lǐng)域的長(zhǎng)期領(lǐng)跑者。

關(guān)鍵詞： 著眼長(zhǎng)期 精準(zhǔn)發(fā)力 | 解讀新城悅服務(wù)的投后管理“一二