這兩天的氣溫已經(jīng)逐漸攀升30℃大關(guān)了,除了逃不掉空調(diào)的“魔咒”外,冰箱也是我們無(wú)法割舍的“執(zhí)念”。(雖然一年四季都離不開(kāi)它,但對(duì)夏天來(lái)說(shuō)確實(shí)格外重要)相較于如今的一些小家電,冰箱可謂是“長(zhǎng)壽老人”了,很多家庭冰箱的壽命都在十年以上,更有甚者,甚至還能用到四十年左右!
那么為什么家里冰箱用了十年以上還不換?是日久生情還是情有獨(dú)鐘?也不排除囊中羞澀或者空間有限,當(dāng)然最重要的肯定是不影響繼續(xù)使用。但用了十年的冰箱,絕大多數(shù)多多少少都會(huì)有些毛病,可能是結(jié)霜嚴(yán)重,可能是噪音很大,也能可能是門封老化,但都是在能夠接受的范圍內(nèi)。
但是在我們并未將目光聚焦在冰箱上時(shí),冰箱行業(yè)已經(jīng)發(fā)生了巨大變革,在傳統(tǒng)冰箱的冷藏和冷凍功能上增設(shè)了許多提高生活品質(zhì)或者提升便捷服務(wù)的功能,具體有什么,筆者先打個(gè)樣兒。
大容量才能放心囤
首先來(lái)瞧瞧我們家的小冰箱,大部分時(shí)間是我和姐姐兩個(gè)人使用,很多人像我們一樣由于工作忙,沒(méi)時(shí)間精力天天買菜,所以每周末都會(huì)存上一周所需的果蔬飲品,夏季快到了,提前準(zhǔn)備好第二天的早餐和午餐快要無(wú)處安放,經(jīng)常要規(guī)劃一下如何“布局”冷藏空間。即便到了周末,也還是滿滿當(dāng)當(dāng)。
日常冷凍空間需求不大,但每逢過(guò)年過(guò)節(jié),家人齊聚,冷凍空間也得塞得滿滿當(dāng)當(dāng)。加之我們東北人還有“冬藏”的習(xí)慣,小冰箱完全不能滿足需求。所以啊,日常使用冰箱還是得選個(gè)兒大的,一般400L打底才能放心囤貨,上不封頂,不用擔(dān)心過(guò)滿是否會(huì)影響儲(chǔ)存效果。
分區(qū)管理功能全
冰箱空間足夠大,才能有效進(jìn)行分區(qū)管理。這可不僅僅是老式冰箱的冷藏區(qū)域和冷凍區(qū)域的隔板和抽屜,而是對(duì)各區(qū)域進(jìn)行詳細(xì)的功能劃分。你問(wèn)我為啥這么麻煩?恰過(guò)生肉味兒的雪糕沒(méi)?那是真上頭,再也不想擁有第二次這種難忘的體驗(yàn)。那么分區(qū)到底是什么?咱們來(lái)一起瞧瞧。
要說(shuō)分區(qū),筆者覺(jué)得多門冰箱就很是讓人跪服。比如具備六個(gè)門兒的冰箱,總共是五個(gè)獨(dú)立的功能分區(qū)。除了傳統(tǒng)的冷藏室和冷凍室,還有制冰室,夏季飲品加上冰塊,每個(gè)毛孔都吶喊著“舒坦”;朋友突然到訪,新鮮凍結(jié)室中快速冰鎮(zhèn)啤酒飲料,暢飲開(kāi)懷;果蔬室儲(chǔ)備大量新鮮果蔬,小蠻腰每天吃出來(lái)。
食材保鮮事兒最多
準(zhǔn)備大號(hào)兒冰箱多存食物,就得考慮保質(zhì)期的問(wèn)題。所以能夠延長(zhǎng)食材壽命,最大程度保持食材新鮮是冰箱存在最重要的意義和使命。那么冷藏和冷凍的保鮮又有何異同呢?
無(wú)論是冷藏還是冷凍,都是以降低溫度為基礎(chǔ)的,環(huán)境溫度越低,越不利于微生物的繁殖,不過(guò)嗜冷菌是個(gè)“變態(tài)”,咱把它排除在外。
像果蔬這類不能承受過(guò)低溫度的食材,儲(chǔ)存時(shí)間便遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于耐低溫的肉類。但僅僅低溫就足夠保鮮了嗎?答案是否定的。
新鮮果蔬放在冷藏區(qū)間,能夠延緩微生物的繁殖,但食材本身還會(huì)受到環(huán)境的影響,市面上產(chǎn)品有各種抑菌的、保鮮的功能冰箱,筆者覺(jué)得影響食材新鮮度的除了細(xì)菌的繁殖,大致就是溫度的波動(dòng)、水分的改變和空氣的氧化。
從溫度的角度來(lái)說(shuō),如果冷藏室因?yàn)殚_(kāi)關(guān)門導(dǎo)致溫度波動(dòng),或者冷藏區(qū)內(nèi)部溫度不均,就會(huì)加速降低食材的新鮮度。對(duì)于這個(gè)問(wèn)題,比如三星就有金屬勻冷卻技術(shù),能夠?qū)崿F(xiàn)冰箱內(nèi)部均勻制冷。
而說(shuō)到水分的問(wèn)題就不得不提帶有干濕分儲(chǔ)功能的冰箱。濕區(qū)能夠延長(zhǎng)果蔬儲(chǔ)存的時(shí)間以及盡量新鮮度。干區(qū)則能避免干果、茶葉、藥材等干貨返潮串味。亦或是具備變溫空間的冰箱,可以按需存放珍貴食材。
女人們一旦到了三十歲就開(kāi)始準(zhǔn)備抗氧化了,這和保鮮食材是一個(gè)道理,不過(guò)食材的優(yōu)勢(shì)則是能夠放在趨于真空環(huán)境中。除了抑制氧化外,沒(méi)了空氣細(xì)菌也不易繁殖,所以還是說(shuō)到了抑制細(xì)菌滋生的問(wèn)題上。
相較于果蔬,肉類儲(chǔ)存在溫度更低的冷凍室中,能夠大大延長(zhǎng)保鮮時(shí)間,那么這就萬(wàn)事大吉了嗎?非也。低溫只能是延長(zhǎng)壽命,如果追求新鮮,僅僅低溫還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。
低溫是存得久了,但口感也變了,冰箱表示:既然你這么矯情怕冷,咱就給你準(zhǔn)備個(gè)暖和點(diǎn)兒的。比如這惠而浦的,冷凍空間就分為三個(gè)溫區(qū),除了持久以外,想拿出來(lái)就切?行!想口感味道跟剛開(kāi)始一樣?也不是問(wèn)題!
還有一些產(chǎn)品,直接準(zhǔn)備個(gè)變溫區(qū),你愛(ài)咋折騰咋折騰。
風(fēng)冷無(wú)霜加保濕
保持食材新鮮是冰箱的使命,但“打鐵還需自身硬”。傳統(tǒng)冰箱采用直冷方式,最明顯的缺點(diǎn)就是冰箱內(nèi)部會(huì)結(jié)霜,干擾蒸發(fā)器和食物之間的熱交換。熱風(fēng)錘子齊上陣,清理很是麻煩。而風(fēng)冷的優(yōu)勢(shì)在于霜會(huì)結(jié)在風(fēng)道里,并會(huì)自動(dòng)除霜,讓冰箱一直處于干爽狀態(tài)。但缺點(diǎn)在于會(huì)導(dǎo)致冰箱內(nèi)部環(huán)境比較干,所以就有了上面提到的“干濕分區(qū)”,再者就需要混合冷動(dòng)力共同協(xié)作,當(dāng)然價(jià)格也就更美麗了些。
菜譜管理靠智能
綜上所述呢,好的冰箱能夠幫助我們囤放大量食材,即便較長(zhǎng)時(shí)間居家也不會(huì)出現(xiàn)“捉襟見(jiàn)肘”的問(wèn)題,但是即便保鮮功能再?gòu)?qiáng)大,也有時(shí)間限制,即便食材不變質(zhì),也會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)大量流失。好在解決的方法并非沒(méi)有。帶顯示屏的居家互聯(lián)冰箱能夠妥善處理這種情況。
這類冰箱直接在冰箱門上設(shè)置了高清大屏面板,可以通過(guò)智能圖像識(shí)別技術(shù)或者語(yǔ)音輸入等方式,生成儲(chǔ)鮮清單,還會(huì)提出儲(chǔ)鮮建議,更合理規(guī)劃食材儲(chǔ)鮮。最重要的是在臨近過(guò)期時(shí)會(huì)給予提示,讓食材不再因遺忘而被浪費(fèi)。
估計(jì)也是怕下廚寂寞吧,(反正筆者是寂寞,每次都得放上有聲小說(shuō))比如海爾的某款智能冰箱,還能連接某易云音樂(lè)、蜻蜓電臺(tái),還有影視資源,做飯娛樂(lè)兩手抓。缺點(diǎn)嘛,可能就是費(fèi)錢。
不管怎么說(shuō)吧,現(xiàn)在冰箱雖然主題還是存儲(chǔ)保鮮,但已經(jīng)花樣繁多,所需的技術(shù)支持也各不相同,筆者看屏幕看到快要自戳雙目了,也沒(méi)能完全包攬冰箱的所有功能,這要是缺啥少啥,您看著來(lái)補(bǔ)充一下?
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